אלסנאבל הוקם כפרויקט כלכלי-חברתי על-ידי אג'יק והמועצה המקומית חורה, במטרה לקדם שילוב נשים בדואיות, בעיקר חד-הוריות, במעגל העבודה, לצד הזנת ילדי חורה והסביבה. שיעור האבטלה בקרב נשים בדואיות בישראל עומד על כ-80%, שיעור האבטלה הגבוה ביותר מבין כלל הקבוצות המודרות משוק העבודה הישראלי. עובדה זו, יחד עם החוק הקובע כי ילדים עד גיל תשע, המתגוררים ביישובים שמשתייכים לאשכולות סוציו-אקונומיים נמוכים, יקבלו מנה חמה ביום – היו אבני הבסיס להקמת "אלסנאבל". בפרויקט "אלסנאבל" עובדות נשים שרובן חד הוריות והקייטרינג משמש להן מקור הכנסה יחיד.